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19 2024-01
预制菜如何“保鲜”，提升还原口感度！
“真难吃，鸭子肉腥臭，是那种冻了很久解冻过又冻上的那种口感，骨头都是油哈喇味。”小红书上，有消费者如此吐槽自己网购的预制啤酒鸭。实际上，不仅是小红书，其他平台也有不少消费者反映自己购买的预制菜出现变质腐败、食材不新鲜等现象。据此前江苏省消保委发布的《预制菜…
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19 2024-01
安食通：2024智慧农贸市场的特征
农贸市场作为“菜篮子”中一项重要民生工程。近年来，随着信息化时代的到来，全国各地传统农贸市场的环境和面貌虽然有了大的提升，但随着信息时代的到来，传统农贸市场的提升速度依然是低于社会的发展速度的，尤其是在大数据、人工智能、物联网等技术驱动下，越来越多的农贸市…
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19 2024-01
预制菜市场应该如何规范化
预制菜近些年发展很快，人们关注度提高，但它并非新鲜事物。按照中国烹饪协会发布的《预制菜》团体标准的定义，预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经过分切、搅拌、调味等预加工及炒、炸等预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。依此定义，…
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19 2024-01
农贸市场智能化是否已成必然发展趋势？
在十四五规划的背景下，智慧城市”“数字城市“概念火热兴起，智慧农贸市场已经进入快速发展期，大量农贸市场进行智慧化改造。据统计，2024年智慧农贸市场的增速正达最大值，渗透率逐年递增，进度不断提速，市场规模快速扩增。智慧农贸市场传统农贸市场智慧农贸市场是指利用先…
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28 2023-12风口下的预制菜市场：科学解读预制菜
近年来，一度火热的预制菜，却遭遇了一股寒流。为什么在对食品标准要求“苛刻”的很多国家，预制菜市场渗透率高达 70%，在国内却有这么多顾虑？采用现代化、工业化、标准化生产加工的预制菜，难道不正是为餐食产业高质量发展提供了强有力的支撑吗？校园风波对预制菜影响几何？…
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28 2023-12如何保障食品安全？
食品安全是一直以来的社会话题，据了解我国现已覆盖58个城市、约1.5万家企业、30多万家商户。我国食品安全现状关于当前我国食品安全现状，食品安全与检测网市场部经理李峰曾将我国食品安全现状大致分为如下几方面：食品安全问题频发；食源性疾病和群体生物中毒事件的发生频率高…
